Especie oceánica de aguas tropicales y subtropicales, muy valorada en los mercados internacionales por su carne de tonalidad rojo intenso, alto contenido en grasa y textura suave. Capturado en el Pacífico suroriental (FAO 87), especialmente en zonas profundas, este túnido es ideal para elaboraciones crudas (como sashimi) y aplicaciones premium en restauración. Su carne es firme, con excelente capacidad de conservación y sabor profundo, lo que lo convierte en una opción preferente para el canal HORECA, distribución gourmet e industria especializada. Disponible entero, en lomos (loins), bloques y formatos porcionados, tanto frescos como congelados (IQF, IVP, Bulk)
Lomos
Thunnus obesus