Especie pelágica tropical de ciclo corto y alta disponibilidad, capturada en aguas del Pacífico oriental (FAO 87) mediante pesca responsable. Su carne es de color rojo claro, textura firme y sabor pronunciado, con un contenido graso bajo, lo que lo hace ideal para procesos de transformación. Muy demandado por la industria conservera y de congelados, se comercializa entero, en bloques (bulk), lomos, porciones y otros formatos adaptados a la industria alimentaria. Disponible durante todo el año gracias a su amplia distribución y a redes logísticas bien establecidas en origen.
Lomos de Atún