Pez pelágico de rápido crecimiento, capturado principalmente en aguas del Pacífico suroriental (FAO 87). Su carne es blanca, firme y de textura suave, con bajo contenido graso y excelente comportamiento en cocción. Muy demandado por su versatilidad en fileteado y aplicaciones gastronómicas tanto frescas como congeladas (IQF, HGT, porciones).
Mahi Mahi
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